Comprar medidor jigger
... comprar el cafe en grano. de lo contrario es inevitable, aunque el producto venga envasado al vacio, que se pierdan aromas y propiedades. esto ademas nos da la libertad de experimentar mezclando diferentes granos en el molinillo para lograr experiencias unicas.
el consumidor gourmet, o el que simplemente disfruta del ritual de preparar cafe siempre preferira comprar cafe en grano. ademas molerlo en casa permite darle la finura apropiada para el tipo de cafe que vamos a preparar.
bien, cafe en grano ¿pero arabica o robusta?
África es la cuna de las dos variedades de cafes mas consumidas mundialmente, pero cual es mejor ¿arabica o robusta?. el mas apreciado es el arabica que es original de etiopia, pero tambien se consume mucho el robusta que es original de la republica democratica del congo. paises como brasil, indonesia o vietnam por su clima y geografia han resultado ser lugares de produccion ideales y por eso se han posicionado entre los principales productores a nivel mundial.
la variedad arabica es mas dificil de producir, aun asi representa 3/4 partes de la produccion mundial. en cambio robusta, como su nombre indica, es una variedad mas fuerte, con mas cafeina y menos aromatica. las plantas de robusta no son tan exigentes en su cultivo, pero el producto no es tan bueno como el arabica.
es habitual que muchas marcas mezclen para lograr un cafe con unas caracteristicas determinadas. por ejemplo el cafe en grano mogorttini que vemos en la imagen mezcla 60% robusta con 40% arabica logrando un cafe en grano barato.
realmente la clave esta en que tipo de cafe queremos conseguir. 100% arabica no siempre es lo mejor, por ejemplo para darle mas cuerpo a un expreso puede ser interesante que tenga cierta proporcion de robusta. ahora bien, cuanto mas robusta, menos deleite sensorial. quizas no lo sabias, pero la mayoria de marcas de cafe instantaneo o los paquetes de cafe molido mas barato utilizan granos de cafe robusta principalmente, por eso su sabor no entusiasma.
ahora que tienes claro que es mejor en grano y que cuanto mas arabica mejor quizas te preguntes cual es el mejor cafe en grano. esta pregunta no tiene facil respuesta, como hemos comentado al inicio depende del gusto de cada persona. lo interesante es ir probando, y no dejarse llevar por las modas, simplemente disfrutar de lo que mas nos guste.
Publicado el 30/11/2018 en Café
... comprar alguno bueno embotellado. el resultado en cualquier caso es un coctel refrescante y bajo en alcohol, perfecto para disfrutar durante las fiestas de fin de año o cuando aprieta el calor.
mimosa, un sencillo coctel a base de zumo de naranja y cava, aunque originalmente se usa champagne. las medidas son 8 cl de cava y el resto, lo que vienen siendo 4 cl, de zumo de naranja. se trata de una fruta que combina bien con estos vinos espumosos, tanto que admiten mezclas mas complejas como el agua de valencia.
agua de valencia, que como cualquiera podra adivinar, tambien se trata de un coctel de cava con naranja, la receta serian 9 cl de cava o champagne, 1 cl de ginebra o vodka (hay quien usa brandy de albaricoque) y 2 cl de zumo de naranja.
hawaii espumoso, un coctel con cava de lo mas interesante, donde vamos a mezclar 8 cl de cava y 4 cl de zumo de piña, algo tan exotico que puede ser la guinda para cualquier fiesta de invierno o de verano.
rossini, un sabroso coctel que hara salivar a cualquier amante de las fresas, su receta consiste en 8 cl de cava o champagne mezclados con pure de fresas.
kir royal, es todo un clasico al otro lado de los pirineos, una sencilla variante del kir que se hace con vino blanco, y que ahora reemplazamos con cava o champagne para obtener el kir royal. lo unico que necesitamos es una botella de licor de casis o grosella negra, en francia uno de los mas vendidos es la crema de casis l'heritier-guyot. la receta seria una parte de licor de cassis y cinco de cava.
kir imperial, por si no encuentras el licor de cassis, entonces busca un licor de frambuesa, la receta en este caso varia un poco siendo siete partes de cava y una de licor de frambuesa.
una opcion mas "verde" y original es el kir de melon, del que ya hablamos hace un tiempo, os lo recomiendo si quereis probar algo diferente y no os gustan demasiado los frutos rojos. si os interesa podeis consultar la receta para conseguir ese resultado tan espectacular.
el negroni sbagliato o simplemente sbagliato es una variacion del negroni donde sustituimos la ginebra por vino blanco espumoso, en este caso cava o champagne, el resultado es un rico coctel mas ligero que la version original.
coctel de cava, originalmente conocido como coctel de champagne, es una elaboracion un poco mas compleja que las anteriores pero merece la pena probar. primero colocamos un terron de azucar en una copa de flauta, luego echamos unas gotas de angostura sobre el terron, y a continuacion vertemos 2 cl de brandy. para termina rellenamos con cava y tendremos un coctel de lo mas interesante y sofisticado. por si sientes curiosidad, te cuento que la version original se hace con azucar, cognac y champagne.
Publicado el 28/12/2011 en Cocteles con Champagne
... comprar por internet, junto con el acceso, se incluyen 10 tickets de consumicion para catar diferentes marcas y añadas. para asistir a las masterclasses hay que pagar diez euros adicionales.
aqui os dejo una lista de los expositores de este año en madrid:
auchentoshan
ballechin
bowmore
cardhu special reserve
compass box
dyc
edradour
embrujo de granada
gentleman jack
glenfarclas
grand macnish
glen grant
hammerhead
hibiki
islay mist
jack daniel's
lagavulin
lauder's
maker's mark
matisse
signatory
six isles
smokehead
talisker
the glenrothes
the last drop
the macallan
woodford reserve
yamazaki
Publicado el 18/05/2011 en Noticias
... comprar un scotch whisky:
origen, en la etiqueta debe poner scotch nada de scottish o scott, si no lo pone es que se ha hecho en otro sitio y por tanto no es scotch whisky. si pone whiskey – notese que hay un e entre la k y la y final – entonces lo mas probable es que sea irlandes, esto lo vemos por ejemplo en las etiqueta de los jameson, donde pone claramente irish whiskey.
edad, especificado por el numerito que sale en la botella y que se refiere al numero de años del whisky mas joven que se ha usado en la mezcla. obviamente cuanto mas viejos son los whiskys empleados mas caro sera el producto final, asi podemos encontrar de 12, 15, 18, 21, 30 e incluso mas. tengamos claro que la edad no siempre nos garantiza calidad, si la mezcla es mala el producto final puede ser mediocre.
destileria, por si sola no tiene por que ser un distintivo de calidad, pero obviamente ciertas destilerias tienen mas renombre que otras, y en cualquier caso nos permite saber exactamente quien es el responsable del espirituoso que vamos a beber.
metodo de elaboracion, este detalle si es realmente importante, los mas entendidos tendran su tipo de whisky favorito, y para los demas se trata cuando menos de un dato interesante al que debemos prestar atencion. asi podemos encontrar:
scotch whisky, es el licor (hecho con una mezcla de cereales) que debe haber sido envejecido en una barrica de madera de roble en escocia durante al menos tres años. tambien debe ser embotellado con una graduacion minima de 40 grados de alcohol.
blended scotch whisky, es un scotch whisky destilado en mas de una destileria y creado a partir de una combinacion de cebada malteada* y otros cereales.
blended malt scotch whisky, es un scotch whisky destilado en mas de una destileria y proveniente unicamente de cebada malteada.
single malt scotch whisky, el single malt scotch whisky es un scotch whisky destilado en una sola destileria y proveniente unicamente de cebada malteada.
* malteado: cuando forzamos la germinacion de las semillas de los cereales, en este caso cebada, con el fin de mejorar el sabor de liquidos fermentados. este proceso se hace en la elaboracion del whisky, y tambien de la cerveza.
ingredientes, suele ir ligado al metodo de elaboracion, pero basicamente podemos distinguir dos tipos:
single malt scotch whisky, que son aquellos elaborados solo con agua y cebada malteada en una unica destileria.
single grain scotch whisky, aquellos scotch whisky destilados en una sola destileria pero ademas de agua y cebada malteada, podria incluir granos integrales malteados o no malteados de diferentes cereales.
por tanto, si vemos single grain no debemos pensar que ha sido elaborado con un solo tipo de grano, realmente se refiere a que ha sido elaborado en una sola destileria.
pues nada mas, seguro que todo esto te resultara util a la hora de escoger un scotch whisky, asi que buena comprar y a disfrutar!.
Publicado el 16/02/2011 en Ingredientes
... comprar flores, bombones y todo eso, pero si que no esta de mas celebrarlo a nuestra manera. ya sea un almuerzo o cena en algun lugar especial, como puede ser un restaurante, un pic nic en un bonito lugar o simplemente en nuestra propia cosa.
y para la apertura y cierre de tal deleite gastronomico nada mejor que unos cocteles, el combinado perfecto para poner un poco de alcohol en sangre e invitar a momentos de lujuria. de hecho una idea muy divertida es ponerse a inventar cocteles, aunque la borrachera esta casi asegurada.
beso de fresa
un rico coctel de frutos rojos y piña que le daran dulzor y el color apropiado para un momento romantico. los ingredientes que necesitamos son:
1 1/2 onza de vodka de vainilla
1/2 onza de licor de fresa
splash de zumos de arandanos rojos y piña
splash de champagne
1 fresa
la idea es mezclar el vodka de vainilla, el licor de fresa, junto con los zumos de arandanos rojos y piña en una coctelera con hielo. una vez este bien agitado, vertemos en una copa vino o en una copa hurricane. como toque final echamos la fresa al fondo de la copa y echamos el splash de champagne.
beso de chocolate
si el chocolate te gusta mas que las fresas, entonces este beso de chocolate es tu coctel. de esta manera te ahorrar comprar la caja de bombones y aportas tu toque persona. para crear este bombon de licor necesitamos:
1 onza crema de caco blanco
1 onza frangelico
1 onza de vodka
1 onza de chocolate
empezamos por mezclar todos los ingredientes liquidos en una coctelera con hielo, a continuacion servimos en una copa martini y colocamos el chocolate en el fondo como la aceituna del dry martini. si te lo quieres currar un poco mas, te propongo derretir el chocolate, vertelo en un plato para poder mojar los bordes de las copas, acto seguido las metemos en el congelador para que se solidifique y tengan un toque mas chic.
pocion del amor
1 onza de ron dorado
1 onza de licor de naranja
splash de zumo de limon
2 onzas de zumo de uva
enamora a tu pareja esta pocion de amor. como en los dos anterior, aqui vamos a mezclar los ingredientes en una coctelera, para luego servir en un vaso old fashioned con hielo. puedes decorar con un piel de limon y una rodaja de naranja.
coctel orgasmo
¿quien no quiere tener un orgasmo en san valentin? antes de llegar al orgasmo fisico podemos ir abriendo boca con el coctel orgasmo, para ello necesitamos estos ingredientes:
1 onza de irish cream / baileys
1 onza de triple sec
2/3 onza de grand marnier
1 cereza maraschino
para prepararlo vamos a verte en la coctelera con hielo los tres primeros ingredientes, y luego servimos en el vaso que mas nos guste, puedes servir con hielo o en vasos de chupito durante algun tipo de juego erotico. obviamente la cereza es para decorar, pero tambien puede dar juego para intercambiar unos besos.
Publicado el 11/02/2011 en Cocteles con Vodka
... comprar en sobre!
la base de este coctel es el pisco, un destilado artesanal de mosto caliente de uva quebranta cuya elaboracion, originaria del peru, se remonta a inicios del siglo xvii y esta vinculada a los monjes españoles que llegaron durante la colonizacion, buenos conocedores de la elaboracion de destilados.
el coctel peruano mas famoso es sin duda el pisco sour, preguntale al que quieras y te lo confirmara sin ningun genero de dudas. el pisco sour fue inventado en la segunda mitad del siglo xix en peru, aunque los chilenos tengan sus teorias peregrinas para intentar nacionalizarlo...
los ingredientes que necesitamos son:
3 medidas de pisco
2 medidas de jarabe de goma o sirope de azucar
1 medida de zumo de limon
1 clara de huevo
hielo picado
lo mas practico ya que te pones es a hacer pisco sour es usar la batidora, porque ademas si haces uno solo te aseguro que te vas a quedar con ganas de otro mas... asi pues, echamos todos los ingredientes al vaso multiplicados por el numero de vasos que queramos y le damos unos cuantos meneos hasta machacar el hielo.
si haces el pisco sour en coctelera puedes darle un toque mas elegante y servirlo en copa de flauta, para ello virte los ingredientes en una coctelera con hielo, agitas con fuerza y lo cuelas al servirlo.
tanto si sirves el pisco sour con hielo picado, como en copa de flauta, añade al final una o dos gotas de amargo de angostura.
Publicado el 31/07/2010 en Cocteles con Pisco
... comprar una coctelera, posiblemente encuentres modelos de tres piezas con el cubilete de vidrio, se ven mas atractivas porque uno ve como se mezcla la bebida pero por otro lado puede ser un riesgo ya que se puede romper con los cambios de temperatura.
como usar una coctelera
usar una coctelera es de lo mas sencillo, no tienes mas que observar a un barman y lo pillas al vuelo, no te dejes engañar por sus trucos, son puro artificio, los pasos basico para usar la coctelera son estos:
ten preparada de antemano toda la decoracion, asi como los ingredientes.
a continuacion llenas dos tercios de la coctelera con hielo, y elimina el agua que haya podido soltar.
vierte los ingredientes sobre el hielo y cierra hermeticamente.
sacudes con fuerza como mucho durante 10 segundos.
listo! ya solo te queda servir y colocar la decoracion.
Publicado el 20/05/2010 en Trucos
... medidor por si no mides bien a ojo. echamos unos hielos en un vaso bajo y a continuacion los ingredientes. removemos un poco y decoramos con una rodaja de naranja. si te queda fuerte puedes alargar con un poco de soda.
variantes del coctel negroni
el negroni es un clasico con el que podemos experimentar diferentes variantes. como he comentado su sabor amargo algunos lo prefieren camuflar o suavizar. en otras ocasiones es por falta de ingredientes.
por ejemplo si te falta ginebra puedes utilizar vodka, entonces tendremos un negroski. si te falta campari prueba con aperol, lo mismo te gusta mas.
Publicado el 05/10/2009 en Cocteles con Ginebra, Cocteles con Vermú o vermut
... comprarla apenas se presta atencion a la etiqueta, y por desconocimiento o tacañeria es probable que acabes comprando un tequila regular que te provocara una terrible resaca. y eso por no hablar de los mitos sobre el tequila!
de acuerdo con las leyes mejicanas, todos los tequilas deben contener al menos un 51% de agave. por tanto existen basicamente dos tipos de tequila: 100% agave y mixtos. un buen tequila esta compuesto enteramente de agave y debe estar producido y embotellado en mexico.
de hecho solamente 181 municipios de cinco estados de mexico (jalisco, nayarit, tamaulipas, guanajuato y michoacan) pueden utilizar el agave azul para la elaboracion del tequila. y de estos ciento ochenta y uno, 125 se encuentran en el estado de jalisco.
por tanto, dadas las restricciones, no son muchos los tequileros (destiladores de tequila) que producen tequila 100% agave y por ello el precio de la botella puede llegar a ser elevado. lo habitual en el mercado es encontrar tequila mixto, donde se usa hasta un 49% de azucares en el proceso de fermentacion, siendo agave el 51% restante.
tipos de tequila
el tequila se suele embotellar en una de estas 5 categorias segun su tiempo de reposo, a mas tiempo de reposo por lo general mayor calidad y por tanto precios mas altos. espero que esta lista te sirva de ayuda la proxima vez que vayas comprar una botella de tequila.
tequila blanco o plata, es una bebida clara que puede ser tanto 100% agave como mixto. estos tequilas tienen reposan menos de 2 meses en tanques de acero, aunque los hay que tras el destilado pasan directamente a la botella. este tequila se suele usar para mezclar, especialmente en cocteles a base de frutas.
tequila oro o joven, es un tequila que no ha sido envejecido pero que ha sido coloreado y enriquecido con caramelo. tambien se suele mezclar con tequila reposado o tequila añejo. estas mezclas de tequila o mixtos son muy dulces y suaves, lo cual los hace perfectos para shots/chupitos y frozen margaritas.
tequila reposado, son envejecidos en barril de madera o en toneles de hasta 20.000 litros durante al menos dos meses. este tipo de tequila tiene un sabor robusto y es uno de los mas vendidos del pais. puede ser tanto 100% agave como mixto. son perfectos para tomar a sorbos.
tequila añejo, es envejecido por lo general en barricas de roble, a menudo se emplean las que han sido usadas para bourbon o reposado con idea de darles nuevos aromas. ahi permanecen al menos 1 año dando lugar a una bebida robusta y oscura. los mejores mixtos tienen entre 18 meses y 3 años, mientras que los 100% agave tienen hasta 4 años. los barriles deben ser de un maximo de 600 litros, aunque por lo general se emplean barricas de 200 litros.
tequila extra añejo, una categoria que existe desde 2006 y que hace referencia al tequila que ha sido envejecido al menos tres años, aunque existe cierto debate entre tequileros, ya que algunos consideran que envejecer un tequila mas de 4 años arruina los sabores y por otro lado estan los que opinan todo lo contrario.
Publicado el 23/09/2009 en Cocteles con Tequila
... comprar un preparado en cualquier licoreria o en una buena seccion de bebidas de cualquier supermercado, o incluso usar uno de los metodos rapidos que mas abajo comento.
metodo natural para hacer sour mix
mezclar una parte de azucar y una parte de agua hasta que este bien disuelto. entonces añadimos una parte de zumo de lima y una parte de zumo de limon, volvemos a mezclar y listo.
esta nos aguanta hasta una semana en refrigerador, no lo guardes mas tiempo, no merece la pena. opcionalmente podemos añadir dos claras de huevo por cada litro de mezcla para hacer cocteles ligeramente espumosos, en este caso no guardeis la mezcla por mas de dos dias.
metodos rapidos
los mas faciles de preparar aunque sacrifiquemos frescura y naturalidad, a cambio de preparar grandes cantidades de modo sencillo.
mezclar una parte de sirope de azucar con una parte de zumo de limon.
mezclando 1,4 litros de pulco de limon, 1 litro de zumo de lima, 1 kilo de azucar y unos 2 litros de agua. si no hay pulco, tambien se puede echar mano de polvos de limon concentrado.
para los neofitos, con una parte me refiero a que tomes una medida de referencia: una taza, un vaso, o lo que sea y la useis para medir cada dosis. sin querer ser pesado y dado que el sour mix es tan sencillo de preparar, usar siempre que podais limas y limones frescos, por cierto a esta mezcla tambien se la conoce como bar mix o sweet & sour mix.
Publicado el 04/08/2009 en Trucos