Diferencia vermouth dry vermouth bianco
... diferencia a esta ginebra de las demas es su elaboracion, donde emplean un par de viejos alambiques, practicamente dos antigüedades propias de un museo, de donde se extraen dos licores que finalmente son combinados para dar lugar a una ginebra suave y de sutiles sabores.
dentro de este proceso de elaboracion, aparte del enebro tambien hacen uso de dos inusuales ingredientes como los pepinos y los petalos de rosa damascena de bulgaria. ademas, una de las apuestas de hendrick's para controlar el nivel de calidad, es elaborar pequeñas remesas de 450 litros.
la historia de hendrick's se remota a la segunda mitad del siglo xix, mas concretamente a 1886, cuando william grant construyo su primera destileria, mientras en londres se fundaba el arsenal fc, y un tal nikola tesla creaba su primera compañia en nueva york.
mas tarde, a mediados del siglo xx comenzaron a utilizar el segundo alambique, este contaba con una cesta de sabores en la parte superior que permitia una sutil infusion de esencias botanicas, algo tan de moda mas de medio siglo despues!.
pero realmente, la ginebra hendrick's como hoy la conocemos nacio en 1999, de la mano de un experto en whisky cuyo nombre desconoce. por tardo en hacerse un hueco entre las mejores, y ya en 2003 el wall street journal la proclamo como la mejor del mundo, algo que personalmente me parece un poco exagerado, no porque no lo merezca, sino porque son tan diversos los gustos de los consumidores, que afirmar que una es la mejor es del todo absurdo.
Publicado el 14/07/2011 en Ginebras
... diferencia de las cremas de licor mencionadas, para la elaboracion del amarula no se emplea ni cafe ni whiskey, sino un fermentado de la pulpa del fruto de la marula. en la propia botella podremos observar al elefante, el arbol y sus frutos amarillentos.
esta crema de licor posee un color leonado, con intensos y exoticos aromas de marula, seguidos de notas de cafe y chocolate. es muy cremoso en la boca, donde se impone el sabor de la marula, pero a continuacion en la nariz se mezclan todos los aromas dando lugar a un deleite sensorial.
salio al mercado a finales de la decada de 1980, y desde entonces ha gozado de gran prestigio, no en vano, en lo ultimos años amarula ha ganado varios premios a nivel internacional, como por ejemplo sus medallas de oro en el international wine & spirit competition en los años 2006, 2007 y 2008, seguidas de una medalla de plata en 2009, que lo situan como uno de los mejores licores del mundo.
para su elaboracion se comienza por la recoleccion del fruto entre enero y marzo – que es cuando ya ha madurado y caido al suelo –, de ahi pasa a las plantas de procesamiento donde se separa la cascara de la pulpa y la nuez del fruto de la marula.
por tanto, lo que interesa es el grano y la pulpa, con ellas se elabora en la region no solo el amarula, sino tambien una gran variedad de productos alimenticios y de cosmetica, como pueden ser aceites, bebidas con o sin alcohol, mermeladas, etc. como dato curioso, comentar que la pulpa de este fruto es muy rica en vitamina c.
el proceso de elaboracion del licor de marula es similar a la elaboracion de un vino, aunque en principio se procesa por separado: la pulpa es fermentada y la nuez es prensada y destilada, luego si tiene un envejecimiento en barrica de roble durante un par de años, tras lo cual se elabora la crema de marula con un volumen de alcohol del 17%.
sin duda, el amarula es una de las mejores aportaciones de africa al mundo de la cocteleria y los espirituosos.
Publicado el 23/03/2011 en Licores
... diferencia notable. en la prueba de tiempo de atencion-reaccion sostenida, la adicion de cafeina hace solo una ligera diferencia que el estudio considera "en el limite significativo".
en resumen, es importante que los consumidores entiendan que la adicion de cafeina con el alcohol no mejora la seguridad.
Publicado el 13/01/2011 en Noticias
... diferencia de temperatura. finalmente el mundo de la cocteleria tambien tenia que sucumbir a la gastronomia molecular.
la industria del vino y bebidas espirituosas no se queda atras, desde hace tiempo siguen estas evoluciones, y por ejemplo los productores de vodka han estado experimentado y sacando al mercado un ingente abanico de sabores cuando menos originales en sus productos.
el tema es que muchos barman no tienen los conocimientos necesarios para desarrollar este tipo de recetas, pueden experimentar como cualquier alquimista, pero realmente la cocteleria molecular esta creando un nuevo espacio para los barman de laboratorio que deseen deleitar al resto de los mortales con nuevas e increibles creaciones.
y como muestra un boton, aqui os dejo la receta del coctel madame curry (cortesia de mercer mariena en the chandelier en las vegas)
ingredientes para un coctel madame curry: 1 onza sirope, 2 onzas de yuzu sour (mezcla de limon, lima kaffir y yuzu), 1 cucharada de curry casero (partes iguales de pimienta, curry en polvo, cinco especias chinas, cilantro, comino), 1 ½ onzas de pure de mango y 1,5 onzas de tequila gran centenario reposado.
no son nada faciles de encontrar todos estos ingredientes, y menos aun en la barra de un bar, pero cuando los tengas simplemente tienes que juntarlos todos en la coctelera y agitar con fuerza, servimos en un vaso con hielo y decoramos con una rodaja de mango frotada con chile.
Publicado el 23/12/2010 en Noticias
... diferencia a muchos cocteles. algunos de los cocteles mas populares que incluyen amargo de angostura son: el manhattan, el pisco sour, rob roy, planteur, tuxedo o el gin sling por poner algunos ejemplos.
Publicado el 21/08/2010 en Ingredientes
... diferencia de la bebida gaseosa, este licor de hierbas no contienen aditivos ni quimicos, incluso sus colores provienen de las plantas que los componen.
chartreuse verde, es el unico licor verde natural del mundo, sus 51º de volumen alcoholico lo hacen potente y diferente. por su parte, el chartreuse amarillo, es mas suave y se fabrica con las mismas plantas que el chartreuse verde, pero en proporciones diferentes. para descubrir su sabor, conviene degustar el chartreuse con hielo. y aunque tradicionalmente se considera un digestivo, cada vez mas entendidos lo degustan en cocteles, como por ejemplo el salvacion.
Publicado el 14/08/2010 en Licores
... diferencia entre el pan de centeno y el pan de maiz, pero aun asi es mas suave y ligero que otros estilos de whisky. solia ser el whisky americano por excelencia, ya que los inmigrantes europeos se dieron cuanta que era mucho mas facil cultivar centeno que cebada en el nuevo mundo.
el caso es que a raiz de la prohibicion del consumo de alcohol, el rye whisky perdio popularidad y para cuando se volvio a permitir su comercializacion los consumidores optaron por whiskys mas suaves.
actualmente el rye whisky es mas propio de canada, de hecho por ley debe ser producido alli para tener tal denominacion. en su proceso de elaboracion se emplea centeno malteado y maiz. y para el envejecimiento se emplean barriles de madera de roble, donde el whisky reposa al menos tres años.
corn whiskey o whisky de maiz
¿a que sabe un whisky que no ha sido madurado? entre sus apodos esta luz de luna o coz de mula. este whiskey se elabora a partir de un 80% de maiz, lo que le da un color claro y un aroma fuerte como la gasolina, y para justificar su existencia esta es su breve historia: cuando en 1791 se impuso un impuesto al whisky, los destiladores emigraron a regiones ricas en maiz, donde comenzo su produccion... de cualquier otra manera jamas se hubieran molestado en desarrollarlo.
pequeñas destilerias
las pequeñas destilerias, ya sea en estados unidos como en el viejo mundo, tienen el privilegio de poder experimentar, y mas cuando no se ven restringidas a las normativas de una denominacion de origen.
en esta linea, y al margen de las definiciones legales mencionadas mas arriba, las pequeñas destilerias producen de todo, desde recreaciones de whiskey americano del siglo xviii a mezclas de bourbon con melocoton, esto puede no gustar a los mas puristas, pero si ya desde el principio se opto por innovar, es normal que sigan experimentando.
Publicado el 06/08/2010 en Ingredientes
... diferencia de lo ocurrido entre las mujeres. asimismo, alrededor del 22 por ciento de los hombres y el 21 por ciento de las mujeres dijeron que elegian el licor o las bebidas destiladas.
las personas que beben "tienden a ser mas educadas y adineradas que los abstemios".
en referencia al estatus economico, mas del 80 por ciento de las personas que afirmaban ganar al menos 75.000 dolares anuales (unos 56.000 euros, mas de 4.000 euros mensuales) tambien se identificaron como "bebedores", algo que, en opinion de los encuestadores, demuestra que las personas que beben "tienden a ser mas educadas y adineradas que los abstemios".
Publicado el 04/08/2010 en Cervezas
... diferencia de la receta original, emplean kahlua, un licor de cafe mexicano.
si vas con tiempo y quieres impresionar a tus invitados, en el caso del screaming orgasm te puedes tomar la molestia de verter los liquidos de manera que dada su diferencia de densidad se queden separados en capas como en la imagen. ahora bien, si lo vas a servir en vaso y con hielos olvidate... entonces la historia sera verter los ingredientes en un coctelera con hielo, agitar con fuerza y terminar sirviendo en un vaso old fashioned con hielos.
Publicado el 29/07/2010 en Chupitos y shots
... diferencia echa un vistazo al articulo sling y cocktail.
el gin sling al igual que el singapore sling evolucionaron, sino no llevaria angostura. como es tipico de los sling tenemos una buena ristra de ingredientes, una interesante combinacion de sabores afrutados y presencia de citricos.
otra de las variaciones de la receta original es que esta lleva vermu rojo, al origen era licor de cereza, por tanto si lo tienes a mano y quieres ser fiel a las tradiciones simplemente sustituye uno por otro.
ingredientes para un gin sling
1 ½ de ginebra
1 onza de vermu rojo
¾ de onza de zumo de limon
1 onza de sirope de azucar
1 gota de amargo de angostura
soda o agua con gas
como preparar un gin sling
bien facil una vez que tenemos toda la ristra de ingredientes, simplemente tenemos que vertelos todos, excepto la soda, en el vaso de una coctelera con hielo. a continuacion agitamos bien y servimos en un vaso collins o vaso alto y completa con soda. para la decoracion usa una espiral de cascara de limon.
Publicado el 31/10/2009 en Cocteles con Ginebra, Cocteles con Vermú o vermut
... diferencia era un poco ridicula y como en lo divertido de la cocteleria es mezclar pues uno se acabo mezclando con el otro y finalmente a todos se les acabo llamando cocktail.
sin embargo aun hoy en dia algunos cocteles conservan esta etiqueta, como es el caso del gin sling o el singapore sling, este ultimo es bastante famoso y casi uno de los iconos del pais asiatico. lo paradojico es que hoy en dia la receta del singapore sling lleva angostura, y sin embargo se sigue llamando sling.
hasta que el termino sling cayo en desuso, los combinados de bebidas alcoholicas que llevaran bitters etiquetados como cocktail o bien como bitter sling o sling amargo. el tipico sling se compone de una base de multiples ingredientes, algunos tipos de alcohol, sabores afrutados, agua (con o sin gas) y azucar.
a la hora de servirse, estos podian ser frios o calientes, por raro que resulte hoy en dia esta moda no se impuso hasta bien entrados en el siglo xx. de hecho los sling eran bastante parecidos a los ponches que se servian por entonces y aun hoy en dia.
Publicado el 29/10/2009 en Trucos
... diferencia por contener un mayor volumen de alcohol debido a la ginebra. tambien guarda buen parecido con el negroni sbagliato, que en lugar de la ginebra lleva spumante.
ingredientes para un americano
3 cl de campari
3 cl de vermu rojo
como preparar un coctel americano
solo dos ingredientes y a partes iguales, mas facil imposible; de hecho ni si quiera echamos mano de la coctelera, se prepara directamente en un vaso old fashioned o vaso bajo con hielos. se puede añadir soda para rebajar un poco la mezcla o simplemente completar; para decorar echamos media rodaja de naranja y una piel de limon.
Publicado el 15/10/2009 en Cocteles con Vermú o vermut
... diferencia esta en el whisky empleado, mientras en el manhattan echamos mano del bourbon o bien del ray whisky, en el rob roy empleamos whisky escoces o scotch whisky.
este coctel se creo en homenaje al heroe popular escoces robert roy macgregor, que algunos han llegado a etiquetar como el robin hood escoces. lo fuera o no, el rob roy ofrece una interesante combinacion para degustar en cualquier aperitivo.
ingredientes para un rob roy
4,5 cl de whisky escoces
2,5 cl de vermu rojo
1 gota de angostura
como preparar un coctel rob roy
este coctel se sirve en copa martini, asi que procedemos llenando el vaso de la coctelera con hielos, a continuacion vertemos todos los ingredientes, agitamos y servimos. para la decoracion se emplea una guinda o cereza de maraschino.
Publicado el 14/10/2009 en Cocteles con Whisky
... diferencia al sweet martini del perfect martini es que no lleva ni gota de vermu seco y ademas se decora con una guinda.
el vermouth rosso, que tambien podemos llamar vermu rojo, es dulce a diferencia del vermu blanco o seco, de ahi realmente el nombre de esta combinacion. lo podemos encontrar en vaso de coctel o en vaso bajo con hielo, cuestion de gustos y de barman.
ingredientes para un sweet martini
5,5 cl de ginebra
1,5 cl de vermu rojo
como preparar un sweet martini
bien facil, antes de nada tendremos que tener las copas de coctel un rato en la nevera; a la hora de preparar el coctel metemos en una coctelera bastante hielo, vertemos los ingredientes y mezclamos bien. finalmente vertemos y decoramos con una guinda.
Publicado el 10/10/2009 en Cocteles con Ginebra, Cocteles con Vermú o vermut
... diferencia del tequila, se puede elaborar con ocho variedades distintas de agave y es tipica del estado sureño de oaxaca.
tampoco se encuentra en todas las botellas de mezcal, pero al parecer la tradicion existe desde mediados del siglo pasado, en parte como una argucia de marketing y en parte como una prueba del alto volumen de alcohol, capaz de preservar el gusano como el primer dia. si quieres saber mas te recomiendo el articulo el mezcal y su gusano.
el tequila con sal y limon
el tequila con sal y limon o tequila cruda, no es la manera mas habitual de tomar el tequila, de hecho esta costumbre se ha popularizado mas bien por las peliculas de hollywood donde algun gringo loco se perdia por mexico o decidia intoxicarse con algun tequila mixto.
la realidad es que existen muy buenos tequilas reposados y añejos que se toman, al igual que los buenos coñac, en copas snifter o las de riedel, que son las oficiales segun el consejo regulador de tequila, especialmente diseñado para liberar los delicados aromas a agave y roble.
las otras variedades de tequila (plata y oro) se suelen tomar solos o acompañados de sangrita, servidos en caballito o vaso de chupito, pero siempre se beben a sorbos y no de un solo trago, eso es demasiado redneck.
tequila jose cuervo, el mejor
otro mito mas, y es que cualquiera deberia saber que la marca mas conocida o la mas vendida no siempre es la mejor. el tequila jose cuervo especial es el mas vendido del mundo y es basicamente una mezcla de tequilas jovenes con reposado.
la tequilera jose cuervo es una de las mas antiguas que esta en activo. fueron los primeros en obtener en 1795, del propio rey carlos iv, la licencia para producir vino de mezcal, hoy conocido como tequila. su fama le ha llegado en parte por la calidad de sus destilados, pero tambien por su saber hacer en el mundo de los negocios y el marketing.
por tanto no es de recibo quitarles meritos, pero como consumidor debes saber que existen cientos de productores, algunos de ellos especializados en el tequila 100% agave y por tanto capaces de producir tequila de calidad igual o superior a los buenos tequilas de jose cuervo.
Publicado el 25/09/2009 en Cocteles con Tequila