Que diferencia hay tequila plata
... tequila va en aumento, y mas concretamente en estados unidos, donde las principales marcas han apostado fuerte en los ultimos años para darse a conocer tanto a los barman o como al consumidor final.
el ranking actualmente esta asi, mexico es sin duda el mayor consumidor, pero en lo que se refiere a exportaciones, estados unidos acapara el 80% de las exportaciones, lo cual es una barbaridad si lo comparamos con el segundo pais que compra mas tequila, alemania, con una cuota de apenas el 4%.
en la ultima decada las ventas de tequila en norteamerica se han incrementado casi un cincuenta por cierto, y lo que es mas interesante es que las mayor subidas en las ventas se han producido en las gamas de tequila premium, es decir, botellas de 22 dolares o mas.
atras esta quedando la idea de que el tequila solo se puede tomar de un trago acompañado de sal y limon, ahora cada vez mas gente sabe que existe una gran variedad de tequilas, y que los mejores se beben en pequeños sorbos, para degustar mejor este potente espirituoso.
si aun eres un novato en el mundo del tequila, como breve introduccion te cuento que se trata de un producto elaborado unicamente en el estado de jalisco (mexico) y algunas areas cercanas. se elabora destilando el agave, una planta autoctona que tarda en madurar hasta siete años antes de que pueda ser recolectada.
no se trata de ningun invento reciente, puesto que los registros historicos apuntan a que esta bebida alcoholica tiene como medio siglo de antigüedad.
el aumento en el consumo de bebidas alcoholicas de calidad no es algo exclusivo del tequila, las encuestas señalan que ocurre lo mismo con el whisky, el bourbon y el vodka, y no es que la gente ahora beba mas, sino que prefiere beber productos de mayor calidad.
eso si, la crisis tambien esta haciendo mella en las ventas de espirituosos, y por ello estan mirando a mercados menos resentidos por la crisis internacional, como puede ser rusia, lo cual sera todo un desafio dado el gran arraigo que tiene el vodka, otra de las vacas sagradas del mundillo, pero no sera imposible, dado que las mismas grandes empresas como diageo que venden marcas de vodka, tambien venden marcas de tequila.
Publicado el 09/08/2011 en Noticias
... diferencia a esta ginebra de las demas es su elaboracion, donde emplean un par de viejos alambiques, practicamente dos antigüedades propias de un museo, de donde se extraen dos licores que finalmente son combinados para dar lugar a una ginebra suave y de sutiles sabores.
dentro de este proceso de elaboracion, aparte del enebro tambien hacen uso de dos inusuales ingredientes como los pepinos y los petalos de rosa damascena de bulgaria. ademas, una de las apuestas de hendrick's para controlar el nivel de calidad, es elaborar pequeñas remesas de 450 litros.
la historia de hendrick's se remota a la segunda mitad del siglo xix, mas concretamente a 1886, cuando william grant construyo su primera destileria, mientras en londres se fundaba el arsenal fc, y un tal nikola tesla creaba su primera compañia en nueva york.
mas tarde, a mediados del siglo xx comenzaron a utilizar el segundo alambique, este contaba con una cesta de sabores en la parte superior que permitia una sutil infusion de esencias botanicas, algo tan de moda mas de medio siglo despues!.
pero realmente, la ginebra hendrick's como hoy la conocemos nacio en 1999, de la mano de un experto en whisky cuyo nombre desconoce. por tardo en hacerse un hueco entre las mejores, y ya en 2003 el wall street journal la proclamo como la mejor del mundo, algo que personalmente me parece un poco exagerado, no porque no lo merezca, sino porque son tan diversos los gustos de los consumidores, que afirmar que una es la mejor es del todo absurdo.
Publicado el 14/07/2011 en Ginebras
... diferencia de las cremas de licor mencionadas, para la elaboracion del amarula no se emplea ni cafe ni whiskey, sino un fermentado de la pulpa del fruto de la marula. en la propia botella podremos observar al elefante, el arbol y sus frutos amarillentos.
esta crema de licor posee un color leonado, con intensos y exoticos aromas de marula, seguidos de notas de cafe y chocolate. es muy cremoso en la boca, donde se impone el sabor de la marula, pero a continuacion en la nariz se mezclan todos los aromas dando lugar a un deleite sensorial.
salio al mercado a finales de la decada de 1980, y desde entonces ha gozado de gran prestigio, no en vano, en lo ultimos años amarula ha ganado varios premios a nivel internacional, como por ejemplo sus medallas de oro en el international wine & spirit competition en los años 2006, 2007 y 2008, seguidas de una medalla de plata en 2009, que lo situan como uno de los mejores licores del mundo.
para su elaboracion se comienza por la recoleccion del fruto entre enero y marzo – que es cuando ya ha madurado y caido al suelo –, de ahi pasa a las plantas de procesamiento donde se separa la cascara de la pulpa y la nuez del fruto de la marula.
por tanto, lo que interesa es el grano y la pulpa, con ellas se elabora en la region no solo el amarula, sino tambien una gran variedad de productos alimenticios y de cosmetica, como pueden ser aceites, bebidas con o sin alcohol, mermeladas, etc. como dato curioso, comentar que la pulpa de este fruto es muy rica en vitamina c.
el proceso de elaboracion del licor de marula es similar a la elaboracion de un vino, aunque en principio se procesa por separado: la pulpa es fermentada y la nuez es prensada y destilada, luego si tiene un envejecimiento en barrica de roble durante un par de años, tras lo cual se elabora la crema de marula con un volumen de alcohol del 17%.
sin duda, el amarula es una de las mejores aportaciones de africa al mundo de la cocteleria y los espirituosos.
Publicado el 23/03/2011 en Licores
... tequila o el vodka vamos a encontrar datos igual de curiosos. en la siguiente grafica podemos observar como el whisky gano una popularidad enorme desde mediados del siglo xix para luego desplomarse a mediados del siglo xx, justamente cuando el vodka comienza a despegar, aunque sin demasiado entusiasmo, quizas debido a la guerra fria.
[caption id="attachment_1053" align="aligncenter" width="300" caption="bebidas alcoholicas mas consumidas"][/caption]
actualmente el mundo de la cocteleria no seria lo mismo sin el vodka, de hecho segun la grafica a dia de hoy son igual de populares, y personalmente tengo la sensacion de que el vodka supero al whisky, aunque si metemos al bourbon en la familia de los whiskys todavia irian a la cabeza.
en lo que respecta al ron, aunque tiene una trayectoria similar al whisky, nunca tuvo una caida tan estrepitosa, de hecho aunque la literatura no lo mencione tanto, esta claro que es una de las bebidas alcoholicas mas consumidas, es todo un clasico y ya sea tomado solo en la rocas o combinado con cualquier otro ingrediente, resulta una bebida deliciosa.
y sintiendo lo mucho por los mexicanos, en ultimo lugar encontramos el tequila, realmente no desmerece, lo que pasa es que por mucho tiempo ha sido un gran desconocido y el mundo de la cocteleria no le ha recibido con los brazos abiertos hasta bien entrado el siglo xx, sin duda el siglo xxi sera muy diferente, aunque lo tiene dificil si quiere alcanzar al vodka.
lo que hace n grams es consulta la ingente base de datos de libros digitalizados por google para ver con que frecuencia se menciono una determinada palabra en los libros publicados en ese año. asi se puede crear estar curiosas graficas que reflejan con mayor o menor fidelidad las tendencias de cada epoca.
Publicado el 15/02/2011 en Noticias
... diferencia notable. en la prueba de tiempo de atencion-reaccion sostenida, la adicion de cafeina hace solo una ligera diferencia que el estudio considera "en el limite significativo".
en resumen, es importante que los consumidores entiendan que la adicion de cafeina con el alcohol no mejora la seguridad.
Publicado el 13/01/2011 en Noticias
... diferencia de temperatura. finalmente el mundo de la cocteleria tambien tenia que sucumbir a la gastronomia molecular.
la industria del vino y bebidas espirituosas no se queda atras, desde hace tiempo siguen estas evoluciones, y por ejemplo los productores de vodka han estado experimentado y sacando al mercado un ingente abanico de sabores cuando menos originales en sus productos.
el tema es que muchos barman no tienen los conocimientos necesarios para desarrollar este tipo de recetas, pueden experimentar como cualquier alquimista, pero realmente la cocteleria molecular esta creando un nuevo espacio para los barman de laboratorio que deseen deleitar al resto de los mortales con nuevas e increibles creaciones.
y como muestra un boton, aqui os dejo la receta del coctel madame curry (cortesia de mercer mariena en the chandelier en las vegas)
ingredientes para un coctel madame curry: 1 onza sirope, 2 onzas de yuzu sour (mezcla de limon, lima kaffir y yuzu), 1 cucharada de curry casero (partes iguales de pimienta, curry en polvo, cinco especias chinas, cilantro, comino), 1 ½ onzas de pure de mango y 1,5 onzas de tequila gran centenario reposado.
no son nada faciles de encontrar todos estos ingredientes, y menos aun en la barra de un bar, pero cuando los tengas simplemente tienes que juntarlos todos en la coctelera y agitar con fuerza, servimos en un vaso con hielo y decoramos con una rodaja de mango frotada con chile.
Publicado el 23/12/2010 en Noticias
... tequila para preparar un delicioso margarita de arandanos, y dado su color rojo puede ser una buena opcion como coctel sangriento para halloween ;)
ingredientes para un margarita de arandanos
3 medidas de zumo de arandanos rojos o cranberries
1 ½ medidas de tequila
limones
sal
hielo
para preparar el margarita de arandanos primero vamos a exprimir un limon con el que mojaremos el borde de las copas, lo mas sencillo es verter el zumo en un plato e ir pasando las copas boca abajo. una vez tenemos el borde humedecido podemos aplicar el mismo sistema para adherir la sal.
con esto tenemos la decoracion, y aunque parezca que hemos comenzado la casa por el tejado no es asi, ya que si primero viertes el coctel en la copa te sera mas complicado crear ese borde cristalizado. de esta otra manera simplemente tienes que tener cuidado de que al verter no se moje el borde.
el ultimo paso para este margarita de arandanos seria crear el coctel en si, pare ello ponemos en la coctelera el tequila, el zumo de arandanos y un poco de limon con abundante hielo; agitamos con fuerza y finalmente servimos en la copas. para la decoracion puedes usar una rodaja de limon o bien arandanos si es que tienes a mano.
Publicado el 29/10/2010 en Cocteles con Tequila
... tequila, una bebida espirituosa de la que ya hemos hablado en mas de una ocasion y que sin duda sirve de ingrediente para crear cocteles espectaculares. nada tiene que ver este con el coctel rose.
en esta ocasion se trata de combinar el tequila con vermu seco y dulce a partes igual, sin olvidar una misma parte de campari, lo que vendria siendo en la coctelera una especie de orgia mexico-italiana que da como resultado una especia de manhattan perfect al estilo mexicano, pero ni se te ocurra beberlo de un trago, saborea y disfruta esta interesante mezcla.
45 ml de tequila
15 ml vermu dulce
15 ml vermu seco
15 ml campari
1 gota de angostura
para preparar un coctel rosita reunimos primero todos los ingredientes, a continuacion los mezclamos en una coctelera repleta de hielo durante unos intensos segundos. a continuacion vertemos unicamente la mezcla con ayuda del filtro en un vaso corto con hielos, y finalmente decoramos con una rodaja de limon. pronto! ahora toca disfrutar compadre ;)
Publicado el 18/10/2010 en Cocteles con Vermú o vermut
... diferencia a muchos cocteles. algunos de los cocteles mas populares que incluyen amargo de angostura son: el manhattan, el pisco sour, rob roy, planteur, tuxedo o el gin sling por poner algunos ejemplos.
Publicado el 21/08/2010 en Ingredientes
... tequila, cada vez mas accesible en el mundo entero y por tanto cada vez mas empleado en el mundo de la cocteleria en sus diferentes variantes de reposo.
el tequila se obtiene del agave azul y el agave tequilana, cuando estas plantas son despojada de raices y hojas, son sometidas a torrefaccion, durante la que ciertas sustancias se transforman en azucares. despues, por prensado, se obtiene una pasta a la que se añade agua, la mezcla resultante pasa por una ligera coccion, tras la cual se incorpora levadura para acelerar la fermentacion (de unos ocho dias); el liquido se somete entonces a doble destilacion, de la que resulta el incomparable tequila.
ingredientes para un te de jalisco
1 ½ onzas de tequila reposado
1 ½ onzas de tequila blanco
½ onza de grand marnier o triple sec
zumo de media lima
zumo de media naranja
1 onza de sirope de azucar
cola
¿y el te? bueno, era una manera de hablar... :) es mas que nada porque tiene la misma presencia que un te helado, el combinado perfecto para combatir el calor del verano. para prepararlo vierte los siete primeros ingredientes en un vaso alto con hielo y remueves. completa con cola y termina decorando con una guinda.
Publicado el 20/08/2010 en Cocteles con Tequila
... tequila es un aguardiente con un sabor y aroma muy caracteristico, toma su nombre del municipio de tequila, situado en el estado mexicano de jalisco. este aguardiente se elabora mediante la fermentacion y posterior destilacion de la savia del mangüey y tequilero, un gran agave que pesa entre 40 y 80 kg.
en esta ocasion vamos a hacer una fusion de estilos, una fusion fria, le vamos a dar un toque mas sofisticado, propio de las grandes ciudades para obtener un tequini (tequila y martini).
ingredientes del tequini
2 onzas de tequila reposado o tequila blanco
½ de vermu seco
½ onza grand marnier
a la hora de preparar el tequini simplemente echamos mano de la coctelera, le ponemos hielo y vertemos los ingredientes, agitamos con energia y sin miedo, luego vertemos en un vaso martini previamente disfrutado y terminamos decorando con una rodajita de lima.
Publicado el 19/08/2010 en Cocteles con Tequila
... tequila reposado, un tequila complejo que por lo general no se usaria en cocteles, salvo para elaborar una deliciosa combinaciones digna de cometer tal sacrilegio.
ingredientes para un paradise lost
1 ½ onza de tequila reposado
2 onzas de zumo de piña fresco
2 onzas de soda de limon
1/8 de taza de piña fresca machacada
½ onza de grand marnier
5 hojas de menta
combina todos los ingredientes en una coctelera con abundante hielo, agita hasta que este bien frio y bien mezclado, entonces sirve en un vaso old fashioned y termina decorando con un brote de menta.
Publicado el 18/08/2010 en Cocteles con Tequila
... tequila reposados pueden pasar hasta un año en barrica de roble y muestran un color dorado palido, con aromas a caramelo, miel y flores secas. esto los hace perfectos para degustarlos solos, sin embargo en esta ocasion pasa a formar parte de los ingredientes del sabroso coctel granada martini.
como ya comentamos en el articulo tequila 100% agave o mixto, de acuerdo con las leyes mexicanas, todos los tequilas deben contener al menos un 51% de agave. por tanto existen basicamente dos tipos de tequila: 100% agave y mixtos. un buen tequila esta compuesto enteramente de agave y debe estar producido y embotellado en mexico.
ingredientes para un granada martini
2 onzas de tequila reposado
8 onzas de zumo de granada
3 onzas de zumo de naranja fresco
1 onza de cointreau
zumo de media lima
un golpe de fresca o seven-up
1 rodaja de mango
vierte los cinco primeros ingredientes en una coctelera con hielo, agitamos bien y servimos en un vaso martini previamente helado. completa con fresca y decora con la rodaja de mango, que aproveche!.
Publicado el 17/08/2010 en Cocteles con Tequila
... diferencia de la bebida gaseosa, este licor de hierbas no contienen aditivos ni quimicos, incluso sus colores provienen de las plantas que los componen.
chartreuse verde, es el unico licor verde natural del mundo, sus 51º de volumen alcoholico lo hacen potente y diferente. por su parte, el chartreuse amarillo, es mas suave y se fabrica con las mismas plantas que el chartreuse verde, pero en proporciones diferentes. para descubrir su sabor, conviene degustar el chartreuse con hielo. y aunque tradicionalmente se considera un digestivo, cada vez mas entendidos lo degustan en cocteles, como por ejemplo el salvacion.
Publicado el 14/08/2010 en Licores
... diferencia entre el pan de centeno y el pan de maiz, pero aun asi es mas suave y ligero que otros estilos de whisky. solia ser el whisky americano por excelencia, ya que los inmigrantes europeos se dieron cuanta que era mucho mas facil cultivar centeno que cebada en el nuevo mundo.
el caso es que a raiz de la prohibicion del consumo de alcohol, el rye whisky perdio popularidad y para cuando se volvio a permitir su comercializacion los consumidores optaron por whiskys mas suaves.
actualmente el rye whisky es mas propio de canada, de hecho por ley debe ser producido alli para tener tal denominacion. en su proceso de elaboracion se emplea centeno malteado y maiz. y para el envejecimiento se emplean barriles de madera de roble, donde el whisky reposa al menos tres años.
corn whiskey o whisky de maiz
¿a que sabe un whisky que no ha sido madurado? entre sus apodos esta luz de luna o coz de mula. este whiskey se elabora a partir de un 80% de maiz, lo que le da un color claro y un aroma fuerte como la gasolina, y para justificar su existencia esta es su breve historia: cuando en 1791 se impuso un impuesto al whisky, los destiladores emigraron a regiones ricas en maiz, donde comenzo su produccion... de cualquier otra manera jamas se hubieran molestado en desarrollarlo.
pequeñas destilerias
las pequeñas destilerias, ya sea en estados unidos como en el viejo mundo, tienen el privilegio de poder experimentar, y mas cuando no se ven restringidas a las normativas de una denominacion de origen.
en esta linea, y al margen de las definiciones legales mencionadas mas arriba, las pequeñas destilerias producen de todo, desde recreaciones de whiskey americano del siglo xviii a mezclas de bourbon con melocoton, esto puede no gustar a los mas puristas, pero si ya desde el principio se opto por innovar, es normal que sigan experimentando.
Publicado el 06/08/2010 en Ingredientes