Se echa tabasco al mojito
... tabasco (al gusto)
zumo de ½ limon o de lima
un chorrito de zumo de naranja (opcional)
una ramita de apio fresca
para preparar el bloody mary debemos echar mano de un vaso alto, en el que verteremos en primer lugar el vodka, el zumo de limon, la salsa de tabasco al gusto y la salsa worcestershire. a continuacion salpimentamos y ponemos tres o cuatro cubitos de hielo. para terminar vertemos el zumo de tomate y removemos con un agitador o cuchara larga.
para la decoracion ya sabes, una ramita de apio o si no alguna aceituna, una rodaja de lima, pepinillo o alguna otra verdura que pegue. si te lo quieres currar, tambien puedes decorar los bordes del vaso con sal como ya hemos explicado otras veces.
en cuanto al picante, a priori en la receta del bloody mary se suele usar tabasco, pero personalmente me gusta mas la cayena... habria que picarla y tener cuidado de no frotarse luego los ojos con los dedos que la hayamos manipulado, porque arde bastante.
Publicado el 05/03/2011 en Cocteles con Vodka
... echa todos los ingredientes a una coctelera con hielo. agita bien y sirve en vaso algo o highball. el toque final consiste en agregar el ron añejo para que forme la ultima capa y decorar con un trozo de piña, una guinda e incluso una espiral de piel de limon o un brote de menta; depende de lo que tengais a mano y de vuestro toque personal.
Publicado el 01/11/2009 en Cocteles con Ron añejo, Cocteles con Ron blanco
... echa un vistazo al articulo sling y cocktail.
el gin sling al igual que el singapore sling evolucionaron, sino no llevaria angostura. como es tipico de los sling tenemos una buena ristra de ingredientes, una interesante combinacion de sabores afrutados y presencia de citricos.
otra de las variaciones de la receta original es que esta lleva vermu rojo, al origen era licor de cereza, por tanto si lo tienes a mano y quieres ser fiel a las tradiciones simplemente sustituye uno por otro.
ingredientes para un gin sling
1 ½ de ginebra
1 onza de vermu rojo
¾ de onza de zumo de limon
1 onza de sirope de azucar
1 gota de amargo de angostura
soda o agua con gas
como preparar un gin sling
bien facil una vez que tenemos toda la ristra de ingredientes, simplemente tenemos que vertelos todos, excepto la soda, en el vaso de una coctelera con hielo. a continuacion agitamos bien y servimos en un vaso collins o vaso alto y completa con soda. para la decoracion usa una espiral de cascara de limon.
Publicado el 31/10/2009 en Cocteles con Ginebra, Cocteles con Vermú o vermut
... tabasco o sino cayena
salsa inglesa o salsa worcester (opcional)
sal y pimienta para poner al gusto
como preparar un sangrita
dejamos macerar la cebolla en el zumo de lima, luego simplemente mezclamos todos los ingredientes y probamos que este a nuestro gusto, para finalizar metemos la sangrita en el refrigerador y dejamos enfriar ya que debe servirse fria.
Publicado el 26/09/2009 en Cocteles con Tequila
... echar en el coctel, y segun el modelo el lado ancho puede ser de una onza y media o de dos onzas, mientras que el lado pequeño es de ¾ de onza o 1 onza.
se trata de un utensilio muy util para no equivocarnos, sin embargo veras que pocos barman lo usan, la mayoria echa a ojo o bien usan vertedores de bebidas, tambien conocidos como pourers en ingles o doseurs en frances. el resultado es mas espectacular ya que nos da la impresion de estar ante un experto alquimista, le da mas magia al momento y por supuesto es mucho mas rapido.
el usarlo o no a veces no depende de uno a nivel profesional, puede ser que el jefe te obligue a usar el jigger para no malgastar alcohol o bien porque simplemente no se fia de ti. sin embargo, si estamos ante un buen barman, en una barra que se sirven buenos cocteles, raro seria verles usar un jigger o cualquier otro medidor.
el echar a ojo u ojimetro permite tambien al barman echar un trago mas o menos cargado a un cliente que se esta pasando de copas y no quiere darse cuenta. esto tampoco es que sea habitual ni se puede hacer con todas la bebidas, pero en ciertos casos se hace por empatia.
asi que ya sabes, si quieres ser profesional pasate a los pourers o medidores, si simplemente vas a hacer cocteles entre amigos pues quedate con el jigger, asi iras sobre seguro y no dependeras de esas cocteleras transparentes con las medidas marcadas, a veces hasta mal marcadas.
Publicado el 12/09/2009 en Utensílios
... echar mano de la version española.
ingredientes para coctel de whisky con champagne
2 cl. de zumo de limon
2 cl. de sirope de azucar morena
6 hojas de hierbabuena o menta
3 cl. de whisky
3 cl. de champagne o cava
como preparar un coctel de whisky con champagne
a pesar de llevar burbujas, este coctel de whisky con champagne lo vamos a servir en vaso corto tipo old fashioned. como en el caso del mojito, lo primero es poner en el vaso el zumo de limon y las hojas de hierbabuena, remover un poco para extraer los aromas pero si dañar las hojas. seguidamente echa el hielo picado, el whisky y el champagne bien frio, es decir a menos de 6º.
Publicado el 10/09/2009 en Cocteles con Champagne
... echa todos los ingredientes en el vaso de una batidora, mezcla hasta que quede homogeneo y sirve en baso largo. algunas variaciones de la receta incluyen una o dos fresas, asi como leche descremada, esto lo dejo a vuestra discrecion.
Publicado el 09/09/2009 en Cocteles con Ron blanco
... echas una parte de agua y cuando este tomando temperatura vas echando el azucar y remueves al mismo tiempo. vigila que el agua no se caliente demasiado y que el azucar se disuelva bien, porque sino este se puede cristalizar.
para evitar la cristalizacion algunos echan goma arabiga o cola de pescado (colapez), esta nos permite usar una mayor proporcion de azucar que de agua evitando que el azucar cristalice. es por ello que en algunos sitios el sirope de azucar se llama jarabe de goma.
la cantidad de azucar va a depender de lo dulce y denso que quieras el sirope. lo minimo es echar 50% de cada, pero hay quien echa dos partes de azucar por cada parte de agua. una vez lo tengamos listo, simplemente viertelo en una botella y guardalo refrigerado.
si la cocina no es lo tuyo, te cuento que en el mercado existen siropes de azucar ya preparados, algunos muy conocidos son canadou a base de azucar de caña o dillon cane syrup a base de azucar moreno de caña.
tambien puede que te interese como hacer sour mix, una mezcla que se usa en la familia de cocteles sour como el pisco sour, el whisky sour o el ron sour.
Publicado el 30/08/2009 en Trucos
... tabasco.
ingredientes para un mad dog
20 ml de sirope de frambuesa
30 ml de vodka frio
4 o 5 gotas de tabasco
como preparar un shot mad dog
si lo quieres hacer bien, lo tendras que hacer con cuidado y asegurarte que el vodka esta bien frio, sino no vamos a conseguir crear la bandera polaca.
en un vaso de shot o chupito echamos primero el sirope de frambuesas
a continuacion las gotas de tabasco para que ayuden a la separacion de capas
finalmente vierte despacio el vodka para que no se mezcle
si lo has hecho bien, tendras un mad dog como el de la imagen de arriba
Publicado el 27/08/2009 en Chupitos y shots
... echa unos granitos para una presentacion mas original.
Publicado el 23/08/2009 en Cocteles con Ron blanco
... echa las cuñas de lima y el azucar, machaca para extraer el jugo; a continuacion llenas el vaso de hielo picado y finalmente completas con cachaça. si te resulta un sabor fuerte puede suavizar la mezcla con soda o agua mineral.
Publicado el 16/08/2009 en Cocteles con Cachaça
... echa el azucar
agrega el ron, el licor de melon y finalmente completa con el agua con gas
via midori
Publicado el 10/08/2009 en Cocteles con Ron blanco
... echar una guinda y una rodaja de naranja. a continuacion os dejo la version estandar, pero por ejemplo alguna gente obvia la clara de huevo para simplificar.
ingredientes para un whisky sour
1 ½ onzas de whisky bourbon
1 onza de zumo de limon
1 onza de sour
1 clara de huevo (opcional)
como preparar un whisky sour
vierte todos los ingredientes en una coctelera con hielo, agita bien y vierte en un vaso bajo u old fashioned. si eres de los que les gusta el whisky con hielo o en las rocas, echa primero los hielos al vaso y luego vierte el coctel whisky sour, ya solo falta la guinda, nunca mejor dicho.
Publicado el 03/08/2009 en Cocteles con Whisky