Temperatura de beber el champagne
... beber de tu cerveza. tranquilo, no se trata de la reencarnacion de ningun alcoholico, existe una explicacion a por que las moscas van a la cerveza.
ahora un grupo de entomologos, es decir, de cientificos especializados en insectos parecen haber encontrado una explicacion, al parecer las moscas se sienten atraidas por el glicerol, un compuesto de sabor dulce que generan las levaduras durante la fermentacion.
es importante saber que los insectos utilizan su sistema del gusto de obtener informacion importante acerca de la calidad y el valor nutritivo de las fuentes de alimentos, pero antes de llegar al alimento se guian por su olfato, de modo que pueden percibir que hay algo bueno en tu cerveza, pero hasta que no la prueben no saben a ciencia cierta si lo es o no.
en general, los azucares son para las moscas una señal importante que asocian con alimentos de alto valor nutritivo, sin embargo el contenido de azucar en la cerveza es bastante bajo, y aun asi ellas lo perciben y se sienten atraidas.
esto parece que se debe a un receptor asociado a las neuronas que se ubican en las partes que componen la boca de la mosca, cuando este receptor percibe el glicerol hace saltar las alarmas e impulsan a la mosca a catar esa cerveza.
ahora ya sabes por que las moscas van a la cerveza, la proxima vez que te ocurra se lo puedes contar a tus amigos, puede que queden asombrados con tus conocimientos, lo cual no quita que la maldita mosca quiera ir a la cerveza.
mas informacion en la web de nature
Publicado el 18/11/2011 en Cervezas
... beber en cinco minutos, sino para degustar y deleitar a nuestro paladar.
weekend de la biere
si te sientes identificado con lo comentado anteriormente, entonces probablemente te guste el weekend de la biere, que se viene celebrando desde hace mas de una decada en la capital belga. se trata de un festival que dura todo un fin de semana y que este año ha reunido a casi medio centenar de productores, muchos de ellos pequeños productores sin complejos y muy orgullosos de su producto.
lo mejor de este festival es que la entrada es gratuita y los precios de las cervezas totalmente asequible y democratico. ademas puedes charlar con los productores, e incluso intercambiar consejos si es que tu tambien te dedicas a ello en tus ratos libres.
los horarios del festival de la cerveza de bruselas son viernes, a partir de la tarde, y sabado y domingo durante todo el dia. tiempo mas que suficiente para disfrutar de una gran variedad de cervezas en las terrazas de este pequeña pero encantadora ciudad.
para mas informacion, puedes consultar la web www.weekenddelabiere.be
Publicado el 06/09/2011 en Cervezas
... beber productos de mayor calidad.
eso si, la crisis tambien esta haciendo mella en las ventas de espirituosos, y por ello estan mirando a mercados menos resentidos por la crisis internacional, como puede ser rusia, lo cual sera todo un desafio dado el gran arraigo que tiene el vodka, otra de las vacas sagradas del mundillo, pero no sera imposible, dado que las mismas grandes empresas como diageo que venden marcas de vodka, tambien venden marcas de tequila.
Publicado el 09/08/2011 en Noticias
... beber en accion de gracias, efectivamente al tratarse de un vino joven va perfectamente con un menu de ave como es el pavo, ademas los acompañamientos propios de esta festividad tienen muchos sabores afrutados que maridan perfectamente.
como vimos, el beaujolais se elabora principalmente con gamay, sin embargo muchos expertos consideran que un buen pinot noir es la mejor opcion o al menos la mas segura. dependiendo del menu, otra opcion de vino para thanksgiving podria ser un chardonnay cuando esta previsto que se sirva butternut squash – un tipo de calabaza –, o un norton cuando habra un relleno de castañas. tambien son interesantes los vinos blancos riesling, y como vinos españoles podemos echar mano de los tintos de toro, los ligeros y afrutados jumilla.
esto tambien depende del pais donde vayamos a celebrar accion de gracias, ya que no en todos los paises se vende la misma variedad de vinos, y en este caso no merece la pena gastar demasiado dinero en un vino normalito de importacion, donde realmente estamos pagando mas por portes y botella que por el vino en si...
ahora bien, si queremos que sea una fiesta especial y no nos importa gastar un poco mas, siempre esta la posibilidad de maridar la cena con vinos espumosos como el champagne o el cava, ayudaran a abrir el apetito y van perfectamente con el ambiente festivo y el festival de sabores.
estos espumosos los podemos servir hasta en el postre, o bien cambiar a un dulce sauterne o un porto, cualquiera de las opciones no suele ser barata, pero sin duda dejara huella en el paladar de los comensales, un poco como la guinda del pastel.
Publicado el 16/11/2010 en Vinos
... beber mucha cerveza, aqui va una lista de recomendaciones:
reserva para las grandes carpas del oktoberfest, si vas a las fiestas de wiesn (theresienwiese - el area principal), revisa cuales son los peces gordos mas conocidas y esperados cada año. no te puedes perder lwenbru – una carpa de tamaño medio y conocida por la estatua bavaria con su gran leon. por otra parte, winzerer fhndl es reconocido por su atmosfera caprichosa y sus cantos de borrachos.
aprende alguna frases, esto es algo basico cuando vamos a un pais cuyo idioma no dominamos lo mas minimo, tampoco querras quedar mal o que te engañen, aprende algunas frases basica en aleman: biddscheen: por favor, heisl: wc, bierdimpfe: bebedor de cerveza, ma: un litro de cerveza, ozapfa: para tocar en un barril de cerveza, etc.
usa transporte publico, es casi imposible encontrar aparcamiento en las carpas, y todos los expertos en la materia recomiendan tomar el transporte publico para el evento principal. ademas, es divertido para conectar con la gente de munich y ver un poco de la ciudad en sus autobuses y trenes.
alquila unas bicicletas, munich es sin duda una de las ciudades mas amistosas del mundo con los ciclistas. con mas de 15 años de experiencia como empresa turistica principal, tanto en munich y amsterdam, la empresa de alquiler de bicicletas de “mike tours” ofrece viajes de cuatro horas por la ciudad que son seguros y divertidos.
explorar marienplatz, el centro de la ciudad es una maravilla del siglo xii, y se conoce como el corazon de munich. un centro para hacer turismo, compras y restaurantes, marienplatz es un punto de partida perfecto para obtener un sabor de la ciudad. veras rathous, el ayuntamiento con una fachada gigantesca, con detalles de arquitectura gotica del siglo xix.
vete de compras por los alrededores de viktualienmarkt, despues de pasar tiempo en la marienplatz, camina hacia viktualienmarkt, un mercado de agricultores de todos los dias donde encontraras una enorme variedad de alimentos frescos y regionales. mas de 140 puestos llenos de colorido completan el area con un sabor unico, asi como productos de floristas locales, panaderias y restaurantes.
prueba la cerveza en hofbruhaus, si quieres probar la cerveza autentica de munich, pero no te sientes con animos de desafiar la tormenta de la wiesn, siempre puedes ir a la cerveceria mas famosa del mundo - hofbruhaus. construido en 1589, esta llena de viejas tablas, largas de madera que tienen grabados de personas de hace cientos de años. todas las cervezas se sirven en jarras de un litro y bandas de baviera tocan en vivo todo el dia.
puedes quemar las calorias de cerveza subiendo los 306 escalones de la iglesia mas antigua de munich, san pedro (llamado alter peter), y llevar tu camara - la cumbre mantiene algunas de las vistas mas memorables de la ciudad. una vez dentro, la estetica continua con cinco pinturas goticas de jan polack, arreglos de ignaz gunther y un fresco en el techo de johann baptist zimmermann.
vuelve a la naturaleza, equilibra toda la arquitectura imponente y el jaleo de la fiesta con la tranquilidad y la serenidad del jardin ingles (englischer garten). uno de los parques urbanos publicos mas grandes del mundo, el jardin ingles es mas grande que el central park de nueva york.
visita un castillo, escondido en los bosques de baviera es un palacio romanico del siglo xix llamado castillo de neuschwanstein. construido por encargo de ludwig ii. las habitaciones del castillo tienen una calidad similar a versalles y una inigualable vista panoramica del campo.
Publicado el 13/09/2010 en Cervezas
... temperatura como a la manera en que se vierte el liquido en la copa de flauta. curiosamente, en estos dias se han publicado los resultados de una investigacion llevada a cabo a este respecto en la facultad de ciencias de la universidad de reims, la meca del champagne.
la manera de servir champagne no es un proceso inocuo, realmente puede afectar y esto ha quedado finalmente demostrado. para el experimento emplearon varias botellas del mismo champagne pero a diferentes temperaturas (4, 12 y 18º) y que fueron servidas de dos maneras diferentes: la primera vertiendo el vino directamente al centro de la copa, la segunda al estilo cervecero, vertiendo el liquido sobre el costado de la copa estando esta ligeramente inclinada.
por si no lo sabes, las burbujas del champagne son fundamentales, se forman al liberarse grandes cantidades de dioxido de carbono disuelto, y ayudan a transferir el sabor, aroma y las sensaciones en boca.
realmente muchos ya sospechaban que la manera en que se sirve tenia un impacto significativo en los niveles de gas del champagne y su calidad. sin embargo es probable que no se esperaran que sirviendo el champagne al estilo cervecero, con la copa inclinada, se preservara el doble de dioxido de carbono.
al mismo tiempo, la temperatura tambien ayudaba a reducir estas perdidas de co2, ya que cuanto mayor era la temperatura del champagne, mayor era la perdida de co2 disuelto durante el proceso de servir, lo cual finalmente constituye la primera prueba analitica de que las bajas temperaturas prolongan la frescura y ayudan a retener su efervescencia durante el proceso de verter el liquido en la copa.
en resumen, la mejor manera de servir champagne es cuanto mas frio mejor (a unos 4ºc) y con la copa en angulo, de la misma manera que se sirve la cerveza.
fuente
Publicado el 14/08/2010 en Cocteles con Champagne
... beber y cuyo principal representante en el mundo entero es jack daniel's.
rye whisky o whisky canadiense
un whisky mas amargo que el bourbon, piensa por ejemplo en la diferencia entre el pan de centeno y el pan de maiz, pero aun asi es mas suave y ligero que otros estilos de whisky. solia ser el whisky americano por excelencia, ya que los inmigrantes europeos se dieron cuanta que era mucho mas facil cultivar centeno que cebada en el nuevo mundo.
el caso es que a raiz de la prohibicion del consumo de alcohol, el rye whisky perdio popularidad y para cuando se volvio a permitir su comercializacion los consumidores optaron por whiskys mas suaves.
actualmente el rye whisky es mas propio de canada, de hecho por ley debe ser producido alli para tener tal denominacion. en su proceso de elaboracion se emplea centeno malteado y maiz. y para el envejecimiento se emplean barriles de madera de roble, donde el whisky reposa al menos tres años.
corn whiskey o whisky de maiz
¿a que sabe un whisky que no ha sido madurado? entre sus apodos esta luz de luna o coz de mula. este whiskey se elabora a partir de un 80% de maiz, lo que le da un color claro y un aroma fuerte como la gasolina, y para justificar su existencia esta es su breve historia: cuando en 1791 se impuso un impuesto al whisky, los destiladores emigraron a regiones ricas en maiz, donde comenzo su produccion... de cualquier otra manera jamas se hubieran molestado en desarrollarlo.
pequeñas destilerias
las pequeñas destilerias, ya sea en estados unidos como en el viejo mundo, tienen el privilegio de poder experimentar, y mas cuando no se ven restringidas a las normativas de una denominacion de origen.
en esta linea, y al margen de las definiciones legales mencionadas mas arriba, las pequeñas destilerias producen de todo, desde recreaciones de whiskey americano del siglo xviii a mezclas de bourbon con melocoton, esto puede no gustar a los mas puristas, pero si ya desde el principio se opto por innovar, es normal que sigan experimentando.
Publicado el 06/08/2010 en Ingredientes
... beber despues de haber pasado un dia mimandote en el spa.
como preparar la rosita
introducimos todos los ingredientes, salvo el petalo de rosa, en un vaso mezclador
ponemos hielo y agitamos con fuerza
colamos al servir en una copa de coctel helada
decoramos con el petalo de rosa
Publicado el 01/08/2010 en Cocteles con Ron blanco
... beber agua...
lo mas probable es que su origen se deba simplemente a la idea de algun barman, que con el tiempo la idea se haya extendido y que finalmente el fabricante haya visto una oportunidad para diferenciar su producto del resto de marcas, en cualquier caso añado que la cerveza corona, al igual que pasa con el tequila (ver sal, tequila y limon!), en mexico no se toma ni con limon ni con sal.
cerveza corona o coronita
ya que andamos desmontando algunas teorias, quizas hayas oido hablar sobre el tema de por que la cerveza corona se llama coronita en españa... pues bien la cerveza corona adopto el nombre de coronita porque la marca corona ya habia sido registrada, alguno le quiere dar mayor pomposidad al asunto aduciendo que el termino corona solo puede ser empleado por la casa real española...
basta entrar en la web del ministerio de industria, hacer una consulta en su base de datos y descubrir que cientos de marcas incluyen el termino corona sin ningun problema, de hecho esta la marca de tabaco la corona, el vino coronas de miguel torres, la marca corona para manzanillas e infusiones perteneciente a unilever, o los insecticidas corona... asi hasta mas de 200 marcas.
Publicado el 13/05/2010 en Cervezas
... beber “garapa”, un jugo de caña de azucar que obtenian prensando las cañas con un sistema de rueda, luego lo hervian para eliminar las bacterias y lo consumian sin fermentar
el caso es que durante las fiestas y rituales mezclaban su garapa con aguardiente local a base de azucar de caña (la cachaça!). tambien mezclaban los zumos de frutas o de especias de los cuales posteriormente nacieron la batidas, en su momento la mas famosa era la “batida de limao”, que se preparaba con zumo de lima y oficialmente la predecesora de la caipirinha.
con el tiempo, la batida de limao evoluciono pasando a llevar trozos de lima, dandole la cascara un sabor particular. el milagro se termino de obrar cuando la tecnologia permitio la fabricacion de hielo, convirtiendola a partir de entonces en una bebida mas refrescante, lo que la hizo aun mas rica y popular.
que significa caipirinha
el nombre de caipirinha le fue dado en torno a 1900 y viene de una mezcla de “caipira” y de “curupirinha”. ambos terminos estan relacionados, “caipira” era un termino empleado para referirse a los campesinos que antiguamente habitaban los bosques; este a su vez esta relacionado con el nombre “curupira”, un demonio mistico que vivia en los bosques y cuyo diminutivo es “curupirinha”, palabra que tambien se usa para referirse al estado de ebriedad en que comenzamos a tener vision borrosa.
la caipirinha como simbolo de brasil
tras su independencia, brasil estuvo mucho tiempo buscando su propia identidad a traves de la literatura y el arte, al tiempo que trataba de hacerse un hueco en el comercio internacional. no fue facil dada la inmensidad del pais y lo incomunicadas que estaban algunas zonas. sin embargo la cachaça y por ende la caipirinha se ha sabido consagrar como un denominador comun entre la mayoria de brasileños.
se trata de un producto unico que se fabricaba localmente, y por si fuera poco, en su momento se la considero como un remedio contra la epidemia de gripe que asolo el pais en 1918. eso ya fue el summum, porque ademas de ser un coctel sabroso y refrescante era una bebida con propiedades curativas!, poco mas hizo falta para extender su popularidad.
otras bebidas tipicas de brasil son la caipirissima cuando se hace la caipirinha con ron, tambien esta la caipifruta, donde se mezclan frutas trituradas como la piña, el kiwi o la fruta de la pasion con cachaça. y por supuesto las famosas batidas, cachaça con zumos de frutas, siendo las mas populares las de coco y fruta de la pasion.
Publicado el 18/09/2009 en Cocteles con Cachaça
... temperatura vas echando el azucar y remueves al mismo tiempo. vigila que el agua no se caliente demasiado y que el azucar se disuelva bien, porque sino este se puede cristalizar.
para evitar la cristalizacion algunos echan goma arabiga o cola de pescado (colapez), esta nos permite usar una mayor proporcion de azucar que de agua evitando que el azucar cristalice. es por ello que en algunos sitios el sirope de azucar se llama jarabe de goma.
la cantidad de azucar va a depender de lo dulce y denso que quieras el sirope. lo minimo es echar 50% de cada, pero hay quien echa dos partes de azucar por cada parte de agua. una vez lo tengamos listo, simplemente viertelo en una botella y guardalo refrigerado.
si la cocina no es lo tuyo, te cuento que en el mercado existen siropes de azucar ya preparados, algunos muy conocidos son canadou a base de azucar de caña o dillon cane syrup a base de azucar moreno de caña.
tambien puede que te interese como hacer sour mix, una mezcla que se usa en la familia de cocteles sour como el pisco sour, el whisky sour o el ron sour.
Publicado el 30/08/2009 en Trucos