Tequila 100 años
... tequila va en aumento, y mas concretamente en estados unidos, donde las principales marcas han apostado fuerte en los ultimos años para darse a conocer tanto a los barman o como al consumidor final.
el ranking actualmente esta asi, mexico es sin duda el mayor consumidor, pero en lo que se refiere a exportaciones, estados unidos acapara el 80% de las exportaciones, lo cual es una barbaridad si lo comparamos con el segundo pais que compra mas tequila, alemania, con una cuota de apenas el 4%.
en la ultima decada las ventas de tequila en norteamerica se han incrementado casi un cincuenta por cierto, y lo que es mas interesante es que las mayor subidas en las ventas se han producido en las gamas de tequila premium, es decir, botellas de 22 dolares o mas.
atras esta quedando la idea de que el tequila solo se puede tomar de un trago acompañado de sal y limon, ahora cada vez mas gente sabe que existe una gran variedad de tequilas, y que los mejores se beben en pequeños sorbos, para degustar mejor este potente espirituoso.
si aun eres un novato en el mundo del tequila, como breve introduccion te cuento que se trata de un producto elaborado unicamente en el estado de jalisco (mexico) y algunas areas cercanas. se elabora destilando el agave, una planta autoctona que tarda en madurar hasta siete años antes de que pueda ser recolectada.
no se trata de ningun invento reciente, puesto que los registros historicos apuntan a que esta bebida alcoholica tiene como medio siglo de antigüedad.
el aumento en el consumo de bebidas alcoholicas de calidad no es algo exclusivo del tequila, las encuestas señalan que ocurre lo mismo con el whisky, el bourbon y el vodka, y no es que la gente ahora beba mas, sino que prefiere beber productos de mayor calidad.
eso si, la crisis tambien esta haciendo mella en las ventas de espirituosos, y por ello estan mirando a mercados menos resentidos por la crisis internacional, como puede ser rusia, lo cual sera todo un desafio dado el gran arraigo que tiene el vodka, otra de las vacas sagradas del mundillo, pero no sera imposible, dado que las mismas grandes empresas como diageo que venden marcas de vodka, tambien venden marcas de tequila.
Publicado el 09/08/2011 en Noticias
... tequila o el vodka vamos a encontrar datos igual de curiosos. en la siguiente grafica podemos observar como el whisky gano una popularidad enorme desde mediados del siglo xix para luego desplomarse a mediados del siglo xx, justamente cuando el vodka comienza a despegar, aunque sin demasiado entusiasmo, quizas debido a la guerra fria.
[caption id="attachment_1053" align="aligncenter" width="300" caption="bebidas alcoholicas mas consumidas"][/caption]
actualmente el mundo de la cocteleria no seria lo mismo sin el vodka, de hecho segun la grafica a dia de hoy son igual de populares, y personalmente tengo la sensacion de que el vodka supero al whisky, aunque si metemos al bourbon en la familia de los whiskys todavia irian a la cabeza.
en lo que respecta al ron, aunque tiene una trayectoria similar al whisky, nunca tuvo una caida tan estrepitosa, de hecho aunque la literatura no lo mencione tanto, esta claro que es una de las bebidas alcoholicas mas consumidas, es todo un clasico y ya sea tomado solo en la rocas o combinado con cualquier otro ingrediente, resulta una bebida deliciosa.
y sintiendo lo mucho por los mexicanos, en ultimo lugar encontramos el tequila, realmente no desmerece, lo que pasa es que por mucho tiempo ha sido un gran desconocido y el mundo de la cocteleria no le ha recibido con los brazos abiertos hasta bien entrado el siglo xx, sin duda el siglo xxi sera muy diferente, aunque lo tiene dificil si quiere alcanzar al vodka.
lo que hace n grams es consulta la ingente base de datos de libros digitalizados por google para ver con que frecuencia se menciono una determinada palabra en los libros publicados en ese año. asi se puede crear estar curiosas graficas que reflejan con mayor o menor fidelidad las tendencias de cada epoca.
Publicado el 15/02/2011 en Noticias
... tequila para preparar un delicioso margarita de arandanos, y dado su color rojo puede ser una buena opcion como coctel sangriento para halloween ;)
ingredientes para un margarita de arandanos
3 medidas de zumo de arandanos rojos o cranberries
1 ½ medidas de tequila
limones
sal
hielo
para preparar el margarita de arandanos primero vamos a exprimir un limon con el que mojaremos el borde de las copas, lo mas sencillo es verter el zumo en un plato e ir pasando las copas boca abajo. una vez tenemos el borde humedecido podemos aplicar el mismo sistema para adherir la sal.
con esto tenemos la decoracion, y aunque parezca que hemos comenzado la casa por el tejado no es asi, ya que si primero viertes el coctel en la copa te sera mas complicado crear ese borde cristalizado. de esta otra manera simplemente tienes que tener cuidado de que al verter no se moje el borde.
el ultimo paso para este margarita de arandanos seria crear el coctel en si, pare ello ponemos en la coctelera el tequila, el zumo de arandanos y un poco de limon con abundante hielo; agitamos con fuerza y finalmente servimos en la copas. para la decoracion puedes usar una rodaja de limon o bien arandanos si es que tienes a mano.
Publicado el 29/10/2010 en Cocteles con Tequila
... tequila, una bebida espirituosa de la que ya hemos hablado en mas de una ocasion y que sin duda sirve de ingrediente para crear cocteles espectaculares. nada tiene que ver este con el coctel rose.
en esta ocasion se trata de combinar el tequila con vermu seco y dulce a partes igual, sin olvidar una misma parte de campari, lo que vendria siendo en la coctelera una especie de orgia mexico-italiana que da como resultado una especia de manhattan perfect al estilo mexicano, pero ni se te ocurra beberlo de un trago, saborea y disfruta esta interesante mezcla.
45 ml de tequila
15 ml vermu dulce
15 ml vermu seco
15 ml campari
1 gota de angostura
para preparar un coctel rosita reunimos primero todos los ingredientes, a continuacion los mezclamos en una coctelera repleta de hielo durante unos intensos segundos. a continuacion vertemos unicamente la mezcla con ayuda del filtro en un vaso corto con hielos, y finalmente decoramos con una rodaja de limon. pronto! ahora toca disfrutar compadre ;)
Publicado el 18/10/2010 en Cocteles con Vermú o vermut
... tequila, cada vez mas accesible en el mundo entero y por tanto cada vez mas empleado en el mundo de la cocteleria en sus diferentes variantes de reposo.
el tequila se obtiene del agave azul y el agave tequilana, cuando estas plantas son despojada de raices y hojas, son sometidas a torrefaccion, durante la que ciertas sustancias se transforman en azucares. despues, por prensado, se obtiene una pasta a la que se añade agua, la mezcla resultante pasa por una ligera coccion, tras la cual se incorpora levadura para acelerar la fermentacion (de unos ocho dias); el liquido se somete entonces a doble destilacion, de la que resulta el incomparable tequila.
ingredientes para un te de jalisco
1 ½ onzas de tequila reposado
1 ½ onzas de tequila blanco
½ onza de grand marnier o triple sec
zumo de media lima
zumo de media naranja
1 onza de sirope de azucar
cola
¿y el te? bueno, era una manera de hablar... :) es mas que nada porque tiene la misma presencia que un te helado, el combinado perfecto para combatir el calor del verano. para prepararlo vierte los siete primeros ingredientes en un vaso alto con hielo y remueves. completa con cola y termina decorando con una guinda.
Publicado el 20/08/2010 en Cocteles con Tequila
... tequila es un aguardiente con un sabor y aroma muy caracteristico, toma su nombre del municipio de tequila, situado en el estado mexicano de jalisco. este aguardiente se elabora mediante la fermentacion y posterior destilacion de la savia del mangüey y tequilero, un gran agave que pesa entre 40 y 80 kg.
en esta ocasion vamos a hacer una fusion de estilos, una fusion fria, le vamos a dar un toque mas sofisticado, propio de las grandes ciudades para obtener un tequini (tequila y martini).
ingredientes del tequini
2 onzas de tequila reposado o tequila blanco
½ de vermu seco
½ onza grand marnier
a la hora de preparar el tequini simplemente echamos mano de la coctelera, le ponemos hielo y vertemos los ingredientes, agitamos con energia y sin miedo, luego vertemos en un vaso martini previamente disfrutado y terminamos decorando con una rodajita de lima.
Publicado el 19/08/2010 en Cocteles con Tequila
... tequila reposado, un tequila complejo que por lo general no se usaria en cocteles, salvo para elaborar una deliciosa combinaciones digna de cometer tal sacrilegio.
ingredientes para un paradise lost
1 ½ onza de tequila reposado
2 onzas de zumo de piña fresco
2 onzas de soda de limon
1/8 de taza de piña fresca machacada
½ onza de grand marnier
5 hojas de menta
combina todos los ingredientes en una coctelera con abundante hielo, agita hasta que este bien frio y bien mezclado, entonces sirve en un vaso old fashioned y termina decorando con un brote de menta.
Publicado el 18/08/2010 en Cocteles con Tequila
... tequila reposados pueden pasar hasta un año en barrica de roble y muestran un color dorado palido, con aromas a caramelo, miel y flores secas. esto los hace perfectos para degustarlos solos, sin embargo en esta ocasion pasa a formar parte de los ingredientes del sabroso coctel granada martini.
como ya comentamos en el articulo tequila 100% agave o mixto, de acuerdo con las leyes mexicanas, todos los tequilas deben contener al menos un 51% de agave. por tanto existen basicamente dos tipos de tequila: 100% agave y mixtos. un buen tequila esta compuesto enteramente de agave y debe estar producido y embotellado en mexico.
ingredientes para un granada martini
2 onzas de tequila reposado
8 onzas de zumo de granada
3 onzas de zumo de naranja fresco
1 onza de cointreau
zumo de media lima
un golpe de fresca o seven-up
1 rodaja de mango
vierte los cinco primeros ingredientes en una coctelera con hielo, agitamos bien y servimos en un vaso martini previamente helado. completa con fresca y decora con la rodaja de mango, que aproveche!.
Publicado el 17/08/2010 en Cocteles con Tequila
... tequila (ver sal, tequila y limon!), en mexico no se toma ni con limon ni con sal.
cerveza corona o coronita
ya que andamos desmontando algunas teorias, quizas hayas oido hablar sobre el tema de por que la cerveza corona se llama coronita en españa... pues bien la cerveza corona adopto el nombre de coronita porque la marca corona ya habia sido registrada, alguno le quiere dar mayor pomposidad al asunto aduciendo que el termino corona solo puede ser empleado por la casa real española...
basta entrar en la web del ministerio de industria, hacer una consulta en su base de datos y descubrir que cientos de marcas incluyen el termino corona sin ningun problema, de hecho esta la marca de tabaco la corona, el vino coronas de miguel torres, la marca corona para manzanillas e infusiones perteneciente a unilever, o los insecticidas corona... asi hasta mas de 200 marcas.
Publicado el 13/05/2010 en Cervezas
... tequila, a buen seguro te va a gustar.
como preparar un te oolong helado
3 partes de te oolong
1-1/2 partes de licor de te verde
1 parte de zumo de fruta de la pasion
1 parte de tequila blanco
una rodaja de pomelo, para decorar
empezamos preparando el te oolong, para ello hervimos 5 partes de agua y la mezclamos con una parte de agua fria, entonces echamos las hojas secas de te chino oolong y dejamos reposar un par de minutos, colamos y dejamos enfriar.
a continuacion vertemos el te oolong con el resto de ingredientes en la coctelera y finalmente servimos en un vaso. para la decoracion como puede ver en la imagen de arriba, se puede emplear una rodaja de pomelo.
Publicado el 30/11/2009 en Cocteles con Tequila
... tequila con el picante del tabasco? bueno, pues tanto se lo han debido preguntar algunos que al final la popular marca de salsas picantes saco al mercado este combinado tan original.
con el tabasco spicy tequila se pueden recrear toda una serie de cocteles, de hecho ya en la web podemos encontrar unos cuantos, entre los que voy a destacar el bloody maria, una version simplificada del bloody mary original.
ingredientes para un bloody maria
1 onza de tabasco spicy tequila
2 onzas de zumo de tomate
unas gotas de zumo de limon
una pizca de sal de apio
como preparar un bloody maria
en una coctelera echamos bastante hielo, a continuacion todos los ingredientes y agitamos. en un vaso bajo u old fashioned ponemos hielo hasta arriba y vertemos la mezcla. para decorar podemos emplear una rodaja de limon o bien una ramita de apio.
Publicado el 17/10/2009 en Cocteles con Tequila
... tequila sunrise esta siempre presente en cualquier carta de cocteles que se precie. atractivo y sabroso combina el tequila con el zumo de naranja de manera excelente.
el toque final originalmente es con licor de cassis, sin embargo sea porque es mas facil de encotrar o porque se prefiere su sabor, la granadina se ha acabado imponiendo. se suele servir en vaso largo, pero igual lo podemos ver en vaso corto.
ingredientes para un tequila sunrise
4,5 cl de tequila
9 cl de zumo de naranja
1,5 cl de granadina
como preparar un tequila sunrise
como tantos otros, el tequila sunrise lo podemos preparar directamente en el vaso, de hecho asi es como vamos a lograr el efecto amanecer. para empezar rellenamos el vaso con cubitos de hielo, a continuacion vertemos el zumo de naranja y el tequila.
el toque de locura final lo aporta la granadina, un chorrito bastara para crear el degradado de colores deseado. ni se te ocurra remover! simplemente pon una pajita y para decoracion ira bien una guinda y media rodaja de naranja.
Publicado el 09/10/2009 en Cocteles con Tequila
... tequila, triple sec y lima a partes iguales, otras mitad tequila y mitad triple sec con lima, siendo una tal margaret sames la que le dio el toque final escarchando el borde de la copa con sal.
en cuanto al triple sec, aqui recomiendo el cointreau, pero realmente podria ser grand marnier o cualquier otro triple sec. algunos cocteles margarita emplean el curaçao con idea de colorear el margarita, eso ya lo dejo a tu criterio.
ingredientes para un coctel margarita
3,5 cl de tequila
2 cl de cointreau u otro triple sec
1,5 cl de jugo de lima o limon fresco
como preparar un coctel margarita
meter las copas una hora antes en la nevera
escarchar el borde de la copa con sal, para eso simplemente ponemos sal en un plato, humedecemos el borde de la copa y boca abajo
la impregnamos de la sal del plato.
luego metemos todos los ingredientes en una coctelera con bastantes hielos y agitamos
para finalizar vertemos la bebida en la copa
Publicado el 01/10/2009 en Cocteles con Tequila
... tequilas, sin embargo al plantarnos frente a la estanteria nos asalta la duda, y a menos que haya alguien que sepa para atendernos tendremos que deducir cual es el mas adecuado.
y digo el mas adecuado porque tequilas buenos hay muchos, pero dependiendo de para que lo queramos seran mejores unos que otros. para tener una base y saber mejor de que hablo te recomiendo echar un vistazo al articulo tequila 100% agave o tequila mixto.
el caso es que los tequilas que marcan en su etiqueta 100% agave no contienen ningun tipo de mezcla, son por asi decir, los mas puros. si en la etiqueta no viene marcado o de hecho pone tequila mixto, estamos ante un tequila que contiene como minimo un 51% de aguardiente de agave, el resto vete tu a saber que es, a menos que lo indique la etiqueta.
no quiero decir que los mixtos sean peores, pero si que son mas apropiados si queremos preparar cocteles, mezclar con otras bebidas, emplearlos en alguna receta de cocina o simplemente gastar menos dinero.
los tequilas 100% agave realmente merece la pena tomarlos solos o acompañados de sangrita, se consciente de que te encuentras ante un tequila puro. por lo general estos suelen ser mas caros como es natural.
segun su tiempo de reposo en barrica, un tequila, ya sea puro o mixto, puede ser: blanco, joven, reposado, añejo o extra añejo. estos tres ultimos son para tomar solos, sin mezclar, ya que han pasado por un proceso de envejecimiento en barrica de roble que le aporta aromas y sabores, y si los mezclas con un zumo o licor se haran imperceptibles.
si vas a usarlos para cocinar, aderezar o como ingrediente para una salsa, emplea mejor los tequilas blancos y jovenes. los reposados en cambio los puedes combinar con platos donde ayuden a realzar el sabor, por ejemplo acompañando a un helado de lima.
para preparar margaritas y otros cocteles opta siempre por tequilas blancos o como mucho tequila joven, ya que un reposado o añejo poco o nada va aportar, mas bien estaras cometiendo un derroche o incluso un pecado. ;)
Publicado el 29/09/2009 en Cocteles con Tequila
... tequila. si la mezclamos con el tequila obtenemos un coctel vampiro, pero por lo general se toma a sorbos alternando con el tequila para que este entre mejor.
la receta de sangrita tradicionalmente mezcla los siguientes ingredientes: tomates, zumo de lima y naranja, cebolla, sal y chile picante. la sangrita no se debe confundir con la popular sangria española que es a base de vino, frutas y soda; ni tampoco confundir con la receta de bloody mary que lleva vodka.
existan multitud de recetas de sangrita, y es que sobre todo cuando hay picante por medio uno siempre tiende a hacer la receta a su gusto. la que te propongo es una de tantas, a la cual podras darle tu toque personal.
ingredientes para un sangrita
1 cebolla pequeña picada (opcional)
3 partes de zumo de tomate
1 parte de zumo de naranja
½ parte de zumo de lima
1 jalapeño sin pepitas, o tabasco o sino cayena
salsa inglesa o salsa worcester (opcional)
sal y pimienta para poner al gusto
como preparar un sangrita
dejamos macerar la cebolla en el zumo de lima, luego simplemente mezclamos todos los ingredientes y probamos que este a nuestro gusto, para finalizar metemos la sangrita en el refrigerador y dejamos enfriar ya que debe servirse fria.
Publicado el 26/09/2009 en Cocteles con Tequila